Tempe berbumbu adalah variasi olahan tempe yang diproses dengan tambahan berbagai bumbu untuk meningkatkan citarasa. Dan Tempe diolah dengan bumbu yang melimpah, baik itu berupa rempah-rempah, atau bahan lainnya. Bumbu ini meresap ke dalam tempe, memberikan cita rasa yang kuat dan khas, mulai dari gurih, manis, pedas, hingga sedikit asam, tergantung pada jenis olahan.
Tempe berbumbu dapat disajikan sebagai lauk utama pelengkap nasi. Dan menu ini menjadi populer di berbagai kesempatan dan cocok untuk berbagai jenis hidangan. Dan dalam hidangan ini, tempe dipotong-potong dan kemudian digoreng lalu dicampurkan bumbu yang sudah dimasak. Tempe berbumbu ini merupakan variasi dari olahan tempe untuk memperkaya cita rasa, sehingga lebih menarik untuk dinikmati.
Sajian ini hampir mirip dengan tempe orek atau tumis tempe lainnya. yaitu tempe di potong kecil lalu di goreng. perbedaanya hanya pada jenis bumbu seperti bawang yang di haluskan dan di tambah dengan berbagai rempah dan penambah citarasa lainnya. sedangkan pada tempe orek bumbu bawang di iris tipis lalu dimasak dengan bumbu lengkuas dan daun salam, serta ditambahkan kecap manis.
Ciri Khas Tempe Berbumbu
Tempe berbumbu memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari olahan tempe lainnya:
1. Proses Penumisan
Tempe berbumbu melalui proses penumisan dengan bumbu saat dimasak lebih lanjut. Perendaman bumbu daat dimasak memungkinkan bumbu meresap lebih dalam ke dalam tempe. Dan bumbu menciptakan lapisan rasa yang intens di permukaan tempe.
2. Tekstur
Olahan tempe berbumbu memiliki tekstur yang lembut hingga yang kering dan garing (seperti tempe orek). Tekstur ini tergantung pada cara memasak dan jenis bumbu yang digunakan.
3. Aroma yang Menggugah Selera
>Bumbu yang digunakan pada tempe berbumbu menghasilkan aroma yang sangat khas dan menggugah selera. Dan rempah-rempah menciptakan aroma harum yang langsung tercium saat tempe dimasak.
4. Warna Menarik
Bumbu yang digunakan seringkali memberikan warna yang menarik pada tempe, seperti warna kuning dari kunyit, cokelat kehitaman dari kecap manis, atau merah dari cabai. Warna ini menambah daya tarik visual pada hidangan.
Dengan ciri-ciri ini, tempe berbumbu menjadi pilihan yang menarik dalam menu masakan sehari-hari, mengkombinasikan kelezatan dan keanekaragaman yang kaya akan rasa.
Resep Tumis Tempe berbumbu
Bahan
- 500 gram Tempe (potong kotak keci ukuran 3x5 cm)
- 100 ml santan
- 3 sdm bumbu halus
- 5 bh Cabe merah (iris tipis)
- 1 btg serai (keprek)
- 1 ruas lengkuas (keprek)
- 1 ruas jahe (keprek)
- 1 tangkai Daun bawang (iris tipis)
- 3 lbr Daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam hitam
- 2 sdm minyak (untuk menumis)
- Garam, lada, gula dan pentedap (opsional)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 bh Kemiri (utuh)
Bumbu Halus
Pengolahan
- Panaskan wajan, lalu goreng tempe hingga matang, lalu angkat dan sisihkan.
- Tumis lengkuas, jahe, dan serai hingga wangi.
- Masukan bumbu halus, daun jeruk, tumis hingga matang atau hingga aromanya keluar.
- Setelah semua bumbu matang masukan tempe, lalu aduk hingga rata.
- Masukan air asam aduk hingga merata.
- Tambahkan santan aduk lagi hingga rata
- Tambahkan cabe iris dan daun bawang iris
- Lalu bumbui dengan gula, garam, lada bubuk dan penyedap.
- Diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap dengan api kecil
- Tes rasa jika sudah sesuai angkat dan sajikan
Selamat berkreasi
Mawang beno