Ikan tenggiri adalah salah satu jenis ikan yang populer di Asia Tenggara dan dikenal dengan ciri khas Dagingnya yang berwarna putih dengan tekstur yang padat dan rasa yang gurih, membuatnya populer untuk berbagai hidangan kuliner.
Ikan ini sering digunakan pada hidangan, seperti pempek, otak-otak, dan gulai ikan, serta menjadi favorit di banyak negara karena rasa dan teksturnya yang enak. Seperti pada resep tenggiri acar kuning menjadi salah satu menu yang unik, karena jarang sekali ikan tenggiri dibuat menu acar.
Ciri khas ikan tenggiri
Perlu diketahui, salah satu ciri khas dari jenis ikan tenggiri ini, karena banyak digunakan dalam berbagai masakan adalah:
1. Warna Daging
Daging ikan tenggiri biasanya berwarna putih hingga sedikit keabu-abuan. Warna ini lebih cerah dibandingkan beberapa jenis ikan lainnya.
2. Tekstur Daging
Untuk tekstur daging ikan tenggiri dikenal padat dan agak keras. Hal ini membuatnya mudah diolah dalam berbagai cara, termasuk dipotong-potong atau diolah menjadi adonan.
3. Rasa
Pada rasa Ikan tenggiri memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis, yang membuatnya disukai oleh banyak orang. Rasa ini juga membuatnya cocok untuk berbagai jenis bumbu dan saus.
4. Kandungan Lemak
Ikan tenggiri memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi, terutama asam lemak omega-3, yang bermanfaat untuk kesehatan jantung.
5. Aroma
Ikan tenggiri memiliki aroma yang kuat dan tidak amis jika dalam keadaan segar. Aroma khas ini menambah citarasa pada masakan yang menggunakannya. Apalagi saat ikan sedang diproses. aromanya dapat mengalahkan jenis ikan lainnya.
6. Kualitas Serat
Jenis serat pada tenggiri yaitu dagingnya lebih tebal dibandingkan dengan ikan lainnya, membuatnya lebih kokoh dan tahan saat dimasak, baik dengan cara digoreng, dipanggang, maupun dibakar.
7. Penggunaan dalam Masakan
Daging ikan tenggiri sering digunakan dalam pembuatan berbagai hidangan, bahkan dapat divariasika pada jenis hidangan lainnya. Atau dapat di inovasikan pada jenis menu makanan lainnya.
Dengan ciri-ciri ini, ikan tenggiri menjadi pilihan yang sangat baik untuk berbagai jenis masakan, terutama yang membutuhkan ikan dengan tekstur dan rasa yang kuat.
Penggunaan acar
Acar adalah makanan yang biasanya terbuat dari sayuran atau buah-buahan yang direndam dalam larutan cuka atau jenis larutan asam lainnya seperti lemon, yang ditambah dengan gula, garam, dan rempah-rempah. Fungsi acar pada makanan meliputi:
1. Pengawetan
Acar adalah salah satu cara untuk mengawetkan makanan. Proses pengasaman dengan cuka atau fermentasi dengan garam mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang dapat merusak makanan. Serta dapat memperpanjang umur simpan makanan.
2. Penambah Rasa
Acar menambahkan rasa asam, manis, dan gurih yang khas pada makanan. Ini dapat menambah kompleksitas rasa dan aroma pada hidangan. khususnya pada asam ini adalah mengutamakan kesegaran.
3. Penyeimbang Rasa
Rasa asam dari acar dapat menyeimbangkan rasa lemak atau berminyak dari makanan lainnya, seperti daging atau makanan goreng. Sehingga penggunaan-nya, dapat mengimbangi dalam variasi rasa pada setiap makanan.
4. Menambah Nutrisi
Beberapa jenis acar, terutama yang dibuat melalui fermentasi, dapat mengandung probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan dan masih banyak manfaat lainnya seperti kandungan vitamin dan mineral.
5. Variasi Tekstur
Acar dapat menambahkan tekstur renyah pada hidangan, yang dapat membuat makanan lebih menarik secara sensorial. Selain itu tesktur renyah pada jenis sayuran menambah variasi makanan jika digabungkan dengan tekstur lainnya, seperti tekstur lunak.
6. Penggugah Selera
Rasa dan aroma kuat dari acar dapat merangsang selera makan. selain itu rasa asam dan segar dari acar dapat merangsang produksi air liur, yang membantu meningkatkan nafsu makan. Serta membuat makanan lebih menarik dengan perpaduan warna dari jenis sayuran.
7. Sebagai Pelengkap Hidangan
Acar sering digunakan sebagai pelengkap atau penyegar hidangan utama. Rasa asam dan segarnya dapat menyeimbangkan rasa dan membuat hidangan lebih menarik.
Acar sering ditemukan dalam berbagai masakan di seluruh dunia dan dapat disesuaikan dengan selera dan bahan-bahan yang tersedia.
Resep Tenggiri Acar Kuning
Bahan
- 1 ekor Ikan tenggiri
- 1 bh wortel
- 1 bh timun
- 3 sdm Bumbu kuning
- 1 bh lemon diperas
- 50 ml air asam hitam
- garam dan gula (opsional)
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara memasak
- Potong ikan tenggiri sesuai selera, lalu cuci dan lumuri dengan air jeruk nipis, tunggu hingga 5 mnt lalu cuci lagi dengan air, lalu dibumbui dan digoreng.
- Potong wortel dan timun memanjang 5cm, lalu cuci dan rebus, setelah matang sisihkan.
- Tumis bumbu kuning hingga wangi atau matang
- Tambahkan sedikit air lalu bumbui garam, lada, gula, air asam.
- setelah rasa sudah sesuai, lalu masukan ikan, tunggu sebentar hingga bumbu meresap.
- Masukan wortel dan timun, aduk sebentar hingga merata.
- Tes rasa lagi, jika sudah sesuai rasa angkat dan sajikan.
Semoga bermanfaat
Mawang beno