Resep Acar Kuning rasa asam alami

acar_kuning

Acar identik dengan rasa asam, Baik itu jenis acar mentah maupun jenis acar matang Seperti acar kuning pada menu ini. selain itu rasa asam juga menjadi ciri khas yang segar lagi menyegarkan.


Penggunaan rasa asam jika tidak di iringi dengan rasa lainnya maka yang terjadi hanya rasa kecut, hingga anda mengereyitkan dahi atau menaikan pundak sambil mata terpejam menahan kecut.



Rasa asam yang menyegarkan

Bisa anda bayangkan bagaimana jika memakan mangga muda tanpa sambal rujak, dan bagaimana rasanya setelah memakai sambal rujak. Keberadaan sambal rujak inilah sebagai pengiring rasa asam, karena di sambal tersebut terdapat rasa asin, manis dan pedas, yang mengiringi rasa asam sehingga dapat menjadikan rasa asam yang menyegarkan.


pada menu acar kuning ini kulinerku menggunakan rasa asam pada belimbing wuluh atau biasa di sebut belimbing sayur. Belimbing wuluh, yang juga dikenal sebagai belimbing sayur, sering digunakan dalam masakan Indonesia untuk memberikan rasa asam segar. Buah ini memiliki bentuk yang kecil, berwarna hijau, dan memiliki rasa yang cukup asam.


Beberapa resep masakan tradisional Indonesia menggunakan belimbing wuluh sebagai bumbu atau penambah rasa pada lauk pauk tertentu.


Penggunaan belimbing wuluh memberikan variasi rasa yang menarik dan menyegarkan pada masakan Indonesia, terutama yang memiliki dominasi rasa asam.


Rasa asam pada belimbing wuluh disebabkan oleh kandungan asam sitrat dan asam oksalat. Asam sitrat umumnya memberikan rasa asam yang menyegarkan, sementara asam oksalat dapat memberikan sentuhan asam yang lebih tajam. Kombinasi keduanya memberikan karakteristik asam yang khas pada buah belimbing wuluh.


Secara umum, buah-buahan yang memiliki kandungan asam sitrat cenderung memberikan rasa asam yang enak dan menyegarkan pada masakan atau minuman, dan belimbing wuluh tidak terkecuali. Itulah mengapa belimbing wuluh sering digunakan untuk memberikan cita rasa asam yang istimewa pada berbagai hidangan Indonesia.




Menu Pendamping

Setiap menu masakan biasannya mempunyai pendamping entah itu dari jenis hewani, nabati atau dari jenis sayuran. dan itu pun bisa disesuaikan dengan jenis menu masakan ataupun selera.


Begitu pula acar kuning ini biasannya di dampingi dengan ikan goreng, udang kecil atau ebi, tahu di potong kecil lalu di goreng, ada juga hanya cabe rawit utuh, bahkan bawang merah atau bawang putih utuh yang di goreng, dan masih banyak lainnya.



Ciri khas resep acar

Untuk resep acar kuning ini penggunaan rasa asam dari buah belimbing wuluh di tambah dengan sedikit air perasan jeruk nipis. sehingga rasa asam yang di dapatkan lebih natural.


Dan untuk penambahan bahan pendamping hanya menggunakan cabe rawit merah yang di iris tipis dan ebi, cabe rawit di sini adalah sebagai variasi rasa pedas sedangkan ebi sebagai penambah variasi rasa gurih.




Resep Acar kuning

Bahan

  • 1 bh Timun, buang biji potong panjang
  • 1 wortel potong panjang
  • 2 sdm bumbu kuning (resep di sini)
  • 5 bh ebi
  • 1 bh belimbing wuluh, potong sesuai selera
  • 1 sdm minyak untuk menumis
  • ½ sdt air perasan jeruk nipis
  • garam, lada dan gula secukupnya.

Cara memasak

  1. Tumis bumbu kuning hingga wangi/matang
  2. Tambahkan sedikit air lalu bumbui garam, lada, gula, air jeruk nipis.
  3. Masukan wortel.
  4. Tumis ebi hingga matang lalu sisihkan.
  5. Setelah wortel matang masukan timun dan belimbing wuluh, aduk sebentar
  6. Masukan ebi. aduk sebentar tes rasa jika sudah sesuai rasa angkat dan sajikan.

Tips:

Karena sifat timun yang mudah matang, maka timun di masukan di akhir fungsinya adalah agar rasa timun tetap renyah/tidak layu dan warna timun tetap menghijau.

Juga belimbing wuluh yang mempunyai sifat mudah layu/matang sehingga bila di masukan terakhir akan tetap segar.

Penambahan air pada acar hanya sedikit, karna tektur sayuran pada acar ini mudah mengeluarkan cairan.

Pada resep ini tidak menggunakan penyedap karna dapat menghilangkan kesegaran rasa pada acar, variasi rasa sedap hanya terdapat pada ebi.


Semoga Bermanfaat

Mawang beno


label unggulan
Komentar